牛肉餛飩餡的做法，此法做的餛飩鮮美滑嫩，一口一個圖解

牛肉首先是一個低脂的肉，有抗衰老補血延緩衰老的作用，加上鮮蝦的鮮美嫩滑，合起來口感味道特別的可口，牛肉和蝦滑在餛飩皮的包裹下，煮完之後餛飩皮滑溜溜的吸溜一口一個，熱騰騰的餛飩在口中慢慢咀嚼，也是舌尖上的享受。

主料

牛肉 ：500克
蒜苗 ：適量

輔料

鹽 ：適量
姜 ：適量
生抽 ：2勺
香油 ：少許
老抽 ：1勺
料酒 ：3勺
耗油 ：1小勺
雞粉 ：1小勺
胡椒粉 ：1小勺

詳細步驟：

第一步

準備好所需要的食材。牛肉餡是我買了牛肉，用絞肉機打的，餛飩皮是買的現成的，蒜苗我用發了芽的大蒜種在陽台的，天天澆水，十來天就可以吃啦！非常鮮哦！比蒜黃還新鮮呢！

第二步

自己用大蒜栽的蒜苗，用剪刀剪下來1小把，擇去老葉、黃葉，清洗乾淨。不用費力清洗的哈，自己栽種的蒜苗綠色無污染，也沒有蟲卵啥的，洗乾淨表面的塵土就好。

第三步

我們先來調拌牛肉餡吧！牛肉餡放在一個大碗內，加入鹽適量、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、蠔油1小勺，用筷子順着一個方向攪拌，讓肉餡上勁。千萬不要來回攪啊！否則肉餡容易“懈”。調好以後加入薑末，不用放葱的哈，再加入適量的香油，1小勺雞粉，順着一個方向攪拌均勻，牛肉餡就調好了。

第四步

清洗乾淨的蒜苗，切成碎，加入到牛肉餡中，順着一個仿效攪拌均勻，牛肉蒜苗餡就調好了。

第五步

取一個小餛飩皮，放在左手上，放上適量的餡，從一隻角向上卷兩下，然後把兩個角捏在一起，壓緊，一隻小餛飩就包好了。買來的餛飩皮，商家為了防粘會加入大量的澱粉，所以再包的時候不容易捏緊，我們在包的時候可以把一個角上用筷子沾點水，然後再包，就比較容易粘在一起了。

第六步

製作成功

烹飪技巧：

沒有花椒粉可以花椒粒過油，晾涼後放入