美味的冬菜燜石斑魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

冬菜燜石斑魚不僅顏色靚麗，而且味道鮮美，它是我特別喜歡的一道美食。它的營養價值很高，有豐富的蛋白質和其它對身體有益的有機物。含有對大腦有幫助的DHA,也就是所謂的腦黃金，這道食物的製作方法簡單易操作，製作時間短，這道菜老人和小孩子都非常適合食用。

主料

天津冬菜 ：30
海捕石斑魚 ：400

輔料

韭菜 ：10
料酒 ：10
濃縮雞汁 ：2
油 ：適量
鹽 ：適量
薑片 ：2
蒜片 ：2
白糖 ：5
雞精 ：1

具體步驟

1.準備好食材。

2.將石斑魚袪鱗，清除鰓及內臟，用乾淨的抹巾吸乾水分後，在表面抹少許鹽；冬菜用清水浸泡一會兒，清除部分鹹味，以免過鹹，然後擠幹水分；韭菜切成2釐米的小段。備用。

3.大火將平底不粘煎鍋燒至6分熱，改中火，下少許花生油，晃動煎鍋，讓油均勻分佈鍋面，然後，手抓步驟2的石斑魚魚尾，從魚頭開始，輕輕地滑入煎鍋之中進行煎制。

4.煎至石斑魚定形、再翻轉煎另一面，將石斑魚兩面煎至金黃色，用筷將魚撥向一邊，如圖所示，傾側煎鍋，讓尾油在加熱區彙集，下薑片、蒜片爆香。

5.再下冬菜煸出香味。

6.用筷將魚撥回煎鍋中心，濺入料酒，輕晃煎鍋，讓料酒均勻地分佈煎鍋中。

7.加入沒過魚身1/3高度的開水、濃縮雞汁，再次晃動煎鍋，加入白糖、雞精調味。

8.蓋上鍋蓋，燜煮1分鐘。

9.此時已經收汁差不多了。

10.用筷將魚夾入盛碟中，擺放好。

11.開大火，下韭菜段，用筷撥勻。

12.將煮汁淋在步驟10的魚身上，將薑片、蒜片夾除丟棄不用，稍加整理，即成。

烹飪技巧

沒冬菜可更換成雪菜。韭菜段可換成葱段。