美味石鍋燜魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

石鍋燜魚是一道以魚肉為主要原材料製作而成的美食。製作過程較為簡單易上手，魚肉具有肉質細嫩、鮮美可口、營養豐富等特點。是營養價值極高的食材。常用於燒烤、煮制、熬湯以及醃製等，適合與多種食材搭配食用。深受廣大食客的歡迎，適合各個人羣食用。

主料

鯽魚 ：600
紅椒 ：25
香菜 ：25

輔料

食鹽 ：5
姜 ：10
料酒 ：10
澱粉 ：10
陳醋 ：適量
紫蘇 ：適量
味精 ：適量
蒜 ：適量
老抽 ：適量
蒸魚豉油 ：適量
植物油 ：750
高湯 ：50

具體步驟

將回頭魚宰殺洗淨，剁成4釐米見方的塊，用精鹽、味精醃漬10分鐘，取出拍上幹澱粉

鮮紅椒去蒂、切滾刀塊；香菜摘洗乾淨；蒜子去蒂；紫蘇葉切碎。

淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時，下入魚塊，炸至金黃色，倒入漏勺瀝乾油。

鍋內留底油，下薑片、蒜子煸香，倒入鮮湯，放入魚塊、精鹽、味精、老抽、陳醋、蒸魚豉油、紅椒塊、紫蘇，

旺火燒開後，轉用小火燜10分鐘，

待湯汁略收干時，出鍋裝入燒熱的石鍋內，撒上香菜即可。