黴豆腐的做法 【湖南】地方特色黴豆腐 黴豆腐怎麼做

“黴豆腐，屬於湖南地方特色菜，也是古時前輩們的下飯菜，現在成了過年的淘油菜，因為過年大魚大肉太油膩黴豆腐正中適懷，而且黴豆腐只有冬天才能做，過年剛好可以吃！當然只要是冬天的氣温都可以做，黴豆腐是經過發酵而成，小孩吃了也有很大好處。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

黴豆腐的做法步驟

• 1、把豆腐切成小塊，記得濾幹水，找個合適的紙箱密封

• 2、一般冬天在5天左右就可以拿出來了，記得拿出來時要一層豆腐.一層鹽一.層辣椒粉，喜歡鹹的辣的可多放鹽或辣椒粉

• 3、等個一兩天就可以吃了，當然嘴饞也可以馬上就吃了

小竅門

豆腐有條件可用自己做的手工豆腐，切記不能太嫩，拿出來時因為豆腐經過發酵有點軟，要輕拿輕放。