自制湖南米豆腐的做法 簡單易做自制湖南米豆腐 自制湖南米豆腐怎麼做

“老是想着家鄉的味道，老家的米豆腐是用鹼水做出來的，黃澄澄的，吃到嘴了有香又軟。母親説做米豆腐很簡單呀！來來來，現在就可以做。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制湖南米豆腐的做法步驟

• 1、半鍋清水，一邊倒入粘米粉一邊攪拌均勻，不要開火（敲黑板）混合炒勻後才能開火。

• 2、拌勻後開中小火，不斷攪拌。

• 3、取一勺食用鹼加少許清水調勻。

• 4、一邊把鹼水慢慢倒入鍋中，一邊攪拌粉湯。

• 5、粉湯慢慢熬成糊狀，小火繼續攪拌，不要讓粉糊底。

• 6、加了鹼水的粉糊慢慢變黃，有點漿糊的意思。

• 7、煮到粉漿成糊狀，倒入無水無油的容器中冷卻。

• 8、待涼透凝固後劃成塊狀放清水裏面浸泡。

• 9、去掉四邊不勻的邊料，米豆腐製作完成。

• 10、接下來把米豆腐切小方塊。

• 11、放清水裏面浸泡。

• 12、海帶泡發切絲，榨菜切碎，瘦肉剁成沫，小葱切葱花。

• 13、起鍋熱油下肉沫煸炒。

• 14、放海帶絲翻炒。

• 15、加榨菜，半飯碗清水煮開煮熟。

• 16、乘出備用。

• 17、另取麪碗，加油鹽醬油葱花。

• 18、加入兩飯勺高湯或開水備用。

• 19、鍋中燒開水。

• 20、放入撈出瀝乾水份的米豆腐塊再次煮開。

• 21、撈出放入麪碗中，撒上炒好的海帶絲澆頭。

• 22、米豆腐也可以放熟石灰粉做。粘米粉就是大米粉最好選用梗米粉。或者自己打米漿。