![黴豆腐的做法 【湖南】地方特色黴豆腐 黴豆腐怎麼做]( "黴豆腐的做法 【湖南】地方特色黴豆腐 黴豆腐怎麼做")
- “黴豆腐，屬於湖南地方特色菜，也是古時前輩們的下飯菜，現在成了過年的淘油菜，因為過年大魚大肉太油膩黴豆腐正中適懷，而且黴豆腐只有冬天才能做，過年剛好可以吃！當然只要是冬天的氣温都可以做，黴豆腐是經過發酵而成，小孩吃了也有很大好處。”食材明細主料豆腐皮（自定）輔料鹽（根據個人...
- 17770
![黴豆腐怎麼做-黴豆腐的做法]( "黴豆腐怎麼做-黴豆腐的做法")
- “前兩個月做的黴豆腐開瓶了，好香，夏天配白粥最好不過了。”食材明細主料豆腐（一塊）輔料鹽（適量）白酒（適量）辣椒粉（適量）微辣（口味）醃（工藝）一小時（耗時）普通（難度）黴豆腐的做法步驟1、我們是南方，豆腐水比較多，需要濾幹水，切小塊放再鋪好乾玉米葉紙箱子裏，再蓋一層玉米葉。靜置一個多禮拜，我用...
- 30766
![健康黴豆腐如何做簡單又好吃]( "健康黴豆腐如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時黴豆腐是具有地方特色的菜餚，顧名思義是發黴的豆腐，一般發黴的食物都是不能吃的，但是經過特殊製作的黴豆腐真的是非常美味的呢，還在等什麼呢，快來嚐嚐美味的黴豆腐吧，其中含有豐富的營養物質供人體所需，真的非常...
- 14857
![黴豆腐是豆腐乳嗎]( "黴豆腐是豆腐乳嗎")
- 不是。黴豆腐和豆腐乳是不同的食物。黴豆腐屬於湘菜，瀟湘風味，是中國南方常見的特色豆製品，製作的食材包括新鮮豆腐，發酵後和調料混合，過白酒放入瓦壇中即可。豆腐乳也叫做腐乳，是特色傳統民間美食，按照顏色可以分為青方、紅方、白方三大類，口味包括甜辣、五香、辣味等。...
- 15188
![麻辣黴豆腐如何做簡單又好吃]( "麻辣黴豆腐如何做簡單又好吃")
- 準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:2小時黴豆腐是一道有爭議的菜品，為什麼這樣説呢？因為它的發源地有着不小的爭議，有一些人認為它是徽菜系但是也有不少人認為它是川菜系，那麼為題又來了，為什麼會有這麼大的爭議呢？當然是因為它的出色的美味和色澤誘人...
- 4865
![。正宗四川黴豆腐 正宗四川黴豆腐怎麼做-正宗四川黴豆腐的做法 小青de美食－－－－外婆的味道]( "。正宗四川黴豆腐 正宗四川黴豆腐怎麼做-正宗四川黴豆腐的做法 小青de美食－－－－外婆的味道")
- “黴豆腐又稱豆腐乳，這種古老的民間美食，是由豆腐經過特定黴菌發酵後，再用鹽和各式香料醃製而成的發酵豆製品，更是被外國人稱之為“中國奶酪”隨着時代的變遷，會做黴豆腐的人越來越少，現在大家一般都是在超市裏面買現成的來吃！小時候見外婆做黴豆腐覺得這發了黴的東西怎麼能吃呢...
- 16516
![豆腐乳和黴豆腐有區別嗎]( "豆腐乳和黴豆腐有區別嗎")
- 沒有。豆腐乳和黴豆腐都是由豆腐加工製作而成的，主要區別就是加工方式略有不同，且其所含的食用價值有所不同。需注意豆腐乳要冷天製作，夏天製作時温度過高會導致豆腐發臭，好吃與否取決於醬料，可根據自己口味進行調配。...
- 11972
![輕輕鬆鬆也可以做出好吃的黴豆腐-黴豆腐的製作方法]( "輕輕鬆鬆也可以做出好吃的黴豆腐-黴豆腐的製作方法")
- 中國南方有一種常見的豆製品叫黴豆腐，南方的朋友們應該都吃過，不僅好吃，而且其營養價值很高，製作方法也不難，但是隨着時間的流失、社會的發展，可能沒多少人知道黴豆腐的製作方法，今天小編就給大家帶來了黴豆腐的製作方法，大家接着往下看~黴豆腐的製作方法需要準備食材：兩千克豆腐...
- 9251
![黴豆腐哪裏正宗]( "黴豆腐哪裏正宗")
- 廣東廣合豆腐乳、北京王致和豆腐乳、四川海會寺豆腐乳、上海鼎豐豆腐乳、黑龍江克東腐乳。黴豆腐也稱為腐乳、豆腐乳，是流傳已久的民間美食，口感細膩，氣味特殊。黴豆腐的種類較多，包括紅方、青方以及白方三種。黴豆腐吃法多樣，可以直接食用，或是用於拌麪條、拌飯等。...
- 31567
![麻辣蒸黴豆腐怎麼做-麻辣蒸黴豆腐的做法]( "麻辣蒸黴豆腐怎麼做-麻辣蒸黴豆腐的做法")
- “雲南的黴豆腐類似臭豆腐，但是不像湖南的臭豆腐是以臭聞名，雲南的黴豆腐是香的，雲南的黴豆腐類似舌尖上的中國裏面介紹的黃山毛豆腐，是新鮮豆腐經過黴菌發酵成的，因表面長滿長長的黴菌菌絲體而得名。黴豆腐的吃法有蒸、炒、烤、炸、煮等，都非常好吃。蒸黴豆腐是將黴豆腐切塊裝...
- 30237
![自制黴豆腐怎麼做-自制黴豆腐的做法]( "自制黴豆腐怎麼做-自制黴豆腐的做法")
- 食材明細主料豆腐（適量）輔料辣椒粉（適量）桔子皮（適量）白糖（適量）鹽（適量）高度白酒（適量）白芝麻（適量）五香粉（適量）其他（口味）其他（工藝）數天（耗時）簡單（難度）自制黴豆腐的做法步驟1、除白酒其它配料攪拌均勻。2、豆腐切塊密封放一星期左右，黴好的豆腐放白酒中清洗一下，裹上配料。3、裹均勻。4、裝罐...
- 23511
![下飯的黴豆腐如何做簡單又好吃]( "下飯的黴豆腐如何做簡單又好吃")
- 準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘黴豆腐是一種歷史十分悠久的南方菜品，又稱豆腐乳，貓餘等等。常見的黴豆腐有白、紅、青三種。黴豆腐是通過使新鮮豆腐放置發黴而製成。製作時間一般在冬季，將新鮮豆腐放置一個星期左右，待豆腐長出較長的黴衣，再...
- 26629
![豆腐乳跟黴豆腐有什麼區別]( "豆腐乳跟黴豆腐有什麼區別")
- 1、黴豆腐是一種大豆發酵食品，而腐乳是用白酒浸泡得到的。2、二者食用途徑不同，腐乳常被當做是一種鹹菜，是用來下飯調味的而黴豆腐是一種特色小吃。3、做腐乳要用到黃豆，米酒，食鹽，砂糖等做成，而黴豆腐主要用黃豆和臭滷水。4、黴豆腐中含有黴菌，腐乳中沒有。...
- 12644
![清蒸肉末黴豆腐渣怎麼做-清蒸肉末黴豆腐渣的做法]( "清蒸肉末黴豆腐渣怎麼做-清蒸肉末黴豆腐渣的做法")
- 食材明細主料黴豆腐渣（適量）肉末（適量）輔料香葱（適量）高湯（適量）配料精鹽（適量）食用油（適量）生抽（適量）辣椒油（適量）調味鮮（適量）雞精（適量）原味（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）清蒸肉末黴豆腐渣的做法步驟1、豆腐渣一塊。2、切片。3、切好的黴豆腐渣擺盤，撒點精鹽。4、備好肉泥。5、鋪上剁好的...
- 5017
![黴莧菜梗蒸豆腐怎麼做-黴莧菜梗蒸豆腐的做法]( "黴莧菜梗蒸豆腐怎麼做-黴莧菜梗蒸豆腐的做法")
- 食材明細主料豆腐（400克）黴莧菜梗（適量）調料鹽（適量）玉米油（適量）味精（適量）清淡（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）高級（難度）黴莧菜梗蒸豆腐的做法步驟1、食材：豆腐、黴莧菜梗。2、將豆腐撕開包裝倒扣在盤中，用刀劃開。3、接着，加適量的鹽。4、合入黴莧菜梗，加適量的玉米油。5、然後，放入炒鍋裏。6、...
- 30638
![懶人黴豆腐如何做簡單又好吃]( "懶人黴豆腐如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料石膏豆腐：一塊（2斤）輔料辣椒粉和椒鹽（：：1）鹽（酌情放）：適量濃香型高度白酒：1勺茶油或麻油：100毫升具體步驟1.準備好所有原料（最好用石膏豆腐，比較硬，黴起來有型），把豆腐放在屋裏通風處歷經一天一夜風乾水分。（一定要風乾水分...
- 18922
![黴豆腐有點苦怎麼回事]( "黴豆腐有點苦怎麼回事")
- 1、豆腐本身的品質不太好。若是使用的豆腐本身就帶有苦味那製作出來的黴豆腐口感也會是苦的，所以在製作時選擇的豆腐品質也很重要。2、捂豆腐的環境温度以及濕度的影響。黴豆腐一般在臘月時才會製作，若是温度過高或是濕度不對就會使得黴豆腐變質產生苦味。...
- 12888
![黴豆腐可以放多久]( "黴豆腐可以放多久")
- 密封保存一到兩年。黴豆腐是經過發酵得到的食物，不需要殺菌，只要加入鹽等調味品放在玻璃瓶子中密封即可食用。因為密封條件，再加上鹽的抑制作用，黴豆腐的保存時間很長。黴豆腐密封好之後要放在陰涼乾燥處保存，食用的時候用乾淨的筷子取出即可。...
- 9624
![黴豆腐適合什麼季節做]( "黴豆腐適合什麼季節做")
- 秋冬季節。秋冬季節温度比較低，較低的温度可以使得黴豆腐風味更佳，在選用豆腐時可以選擇比較老的豆腐，切成三到四公分的方塊，放在通風處把水分晾乾，1~2天之後就可以把豆腐塊均勻平鋪在竹篩上，每放一層豆腐，中間用一層廚房紙隔開，再通風處放置5~7天后便會發生黴變了。...
- 4833
![「首發」自制黴豆腐如何做簡單又好吃]( "「首發」自制黴豆腐如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:25分鐘主料豆腐：4塊辣椒粉：200輔料鹽：具體步驟1.這是剛買的4塊豆腐2.把豆腐洗乾淨切塊塊，下面放乾淨菜葉又放了松鼠葉子，（沒有松鼠葉別的也可以）把這些以此排好放個篩子裏，這樣放是為了控幹水又保温，上面在蓋上東西，冬天最好...
- 5488
![四川黴豆腐的做法 四川黴豆腐（豆腐乳）的做法 四川黴豆腐怎麼做]( "四川黴豆腐的做法 四川黴豆腐（豆腐乳）的做法 四川黴豆腐怎麼做")
- “半個月前，大伯和堂哥一家到我家做客。每次他們來，我都會做上滿滿一大桌家鄉美味，讓他們大快朵頤。大伯十五歲參軍離家，自學五年考上哈工大，畢業後一直在部隊學院從事雷達方面工作及教學，並隨其南移北上直至最後落户煙台。大伯現在已經80歲高齡了，身體硬朗，動作協調，思維敏捷，口齒...
- 22761
![香辣黴豆腐怎麼做-香辣黴豆腐的做法]( "香辣黴豆腐怎麼做-香辣黴豆腐的做法")
- “豆腐最好不要選嫩豆腐或老豆腐，一個水分太多，一個太少，都不利於發酵；酒的作用主要是為了殺菌和保鮮，所以高度較好，空瓶罐要事先洗淨，晾乾；”食材明細主料豆腐（兩塊）輔料辣椒粉（20克）鹽（20克）香油（少許）高度白酒（少許）微辣（口味）醃（工藝）數天（耗時）簡單（難度）香辣黴豆腐的做法步驟1、把買來豆腐放...
- 3890
![春天還能做黴豆腐嗎]( "春天還能做黴豆腐嗎")
- 可以。黴豆腐一般在秋冬季節制作，在春天製作黴豆腐需要控制好温度，以免黴豆腐變質。黴豆腐一般指腐乳，是民間特色的傳統食物，別名豆腐乳、貓乳等，製作的主要原料包括黃豆、米酒、食用鹽等。喜歡吃辣口的黴豆腐，在製作的過程中也可以添加適量的辣椒粉、花椒粉、胡椒粉等。...
- 29246
![家常黴豆腐如何做簡單又好吃]( "家常黴豆腐如何做簡單又好吃")
- 準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料滷水豆腐：3大塊輔料辣椒粉：一袋椒鹽：一小瓶鹽：若干具體步驟1.豆腐切塊，籃子拿報紙和保鮮膜墊底，均勻放置，再鋪報紙和保鮮膜，放豆腐。我鋪了四層。蓋好放在廚房2.一個星期後豆腐發黴張膜，先在白酒裏過一遍，再在...
- 6968
![黴豆腐什麼季節做合適]( "黴豆腐什麼季節做合適")
- 秋冬季節。黴豆腐一般指豆腐乳，製作的原料包括黃豆、米酒、食用鹽、白砂糖，喜歡吃辣口的黴豆腐，也可以在製作的過程中添加適量的辣椒粉。製作黴豆腐食用的食用鹽，不宜過少，以免影響黴豆腐的口感和質地。黴豆腐做好後，需要放在陰涼處存放，以免黴豆腐變質。...
- 5374
味味甜
