簡單版雞蛋皮如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞蛋 ：2個

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.將雞蛋打散；

2.鍋中倒適量油，中小火加熱，將油延鍋邊轉一圈；

3.將一半雞蛋液倒入鍋中；

4.快速轉動鍋將雞蛋液轉開；

5.待雞蛋液全部凝固，揭下即可，這是一張薄雞蛋皮；

6.下面再攤一張厚一些的雞蛋皮：用上述同樣的方法倒油，這次雞蛋液只延鍋底轉一圈即可；

7.待雞蛋液凝固；

8.翻面再煎一下即可；

9.將兩張雞蛋皮放在切菜板上；

10.切成小條即可。

烹飪技巧

1.油量一定要控制好，倒入的油正好延鍋邊轉一圈，而鍋底沒有多餘的油，不然油多就成油煎雞蛋了，會比較油膩；2.新手最好選用平底不沾鍋，這樣雞蛋液很容易轉圓灘薄，且容易揭下完整的雞蛋皮；若和我一樣用炒鍋，就要掌握好火候，雞蛋液入鍋要快速攤平，然後快速揭下，對新手來説容易手忙腳亂。