外婆教我做香草冰淇淋如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

蛋黃 ：4個
細砂糖 ：40
淡奶油 ：300
牛奶 ：300

輔料

朗姆酒 ：5
玉米澱粉 ：1勺
香草豆莢 ：1/2支

具體步驟

1.蛋黃和40g細砂糖混合

2.用打蛋器攪打，打至糖融化、蛋黃顏色變淺

3.將香草棒縱向從中間切開，用小刀刮出裏面的香草籽，連同香草棒一同放入牛奶中煮開，

4.關火後蓋上蓋子略燜2分鐘，然後將香草棒取出；

5.一手將奶鍋的熱牛奶慢慢的以細細的水流倒入蛋黃中，另外一隻手用打蛋器繼續快速攪打，以免蛋黃被熱牛奶燙熟凝固，

6.蛋黃和牛奶完全混合均勻後繼續倒回奶鍋，開小火慢慢加熱，一邊加熱，一邊不停攪拌；

7.不斷加熱的蛋奶液會越來越濃稠，如果用勺背提起，能掛住一層厚漿

8.淡奶油加砂糖45g

9.將淡奶油打至7分發

10.混合以上做好的蛋奶醬，再加入朗姆酒拌勻；

11.入冰箱冷凍，在冷凍過程中每隔2個小時取出，用打蛋器攪打幾分鐘

烹飪技巧

1、玉米澱粉可加可不加，如果不加的話，可能熬到濃稠的時間要稍微長一點2、蛋奶醬在冷卻的過程中，為了防止結皮，表面要蓋一層保鮮膜