味道鮮美的財魚面如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

財魚，又稱黑魚，它能夠治療各種痔瘡、風氣、去水腫，富含蛋白質。財魚面又是是湖北地區的一道名菜，它的特點就在於做面用的魚現殺現做，因此魚肉的肉質十分鮮嫩可口，嫩滑可口的魚片，加上筋道有韌性的麪條，有面有魚又有湯，一碗財魚面全都滿足你。

主料

黑魚 ：1條
麪條 ：200
紅蘿蔔 ：半根
雞蛋 ：2個

輔料

花椒 ：5
幹辣椒 ：10
胡椒粉 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

準備好原材料：魚片用薑片醃製，剝下來的魚頭與魚段加入適量薑片、花椒和幹辣椒一起醃製

魚肉斜切成薄皮

魚片中加入鹽、料酒、生粉和蛋清， 抓拌均勻醃製

燒熱鍋，放入適量的油，將剩餘的魚塊和調味料一起放入鍋中煎，煎好一面再翻個面

再倒入適量的開水，.蓋上蓋燉煮五到八分鐘，直至熬煮成濃稠的白湯來

將財魚湯過濾到雜質，再加入鹽和胡椒粉調味；

同時起另外一個鍋， 燒開水，加入適量的鹽，將準備好的麪條下入；

當面煮到八成熟時撈出放入碗中，煮沸的魚湯中下入魚片

魚片煮好，澆汁到面上即可出鍋。