美味雞粒山藥餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

山藥蓉皮 ：800
雞粒餡 ：400
去皮山藥 ：500
熟澄面 ：100

輔料

麪包糠 ：50
雞蛋 ：2個
大油 ：35
精鹽 ：7
胡椒粉 ：2
白糖 ：10

具體步驟

1. 把山藥蓉皮和熟餡各分成20份，然後將皮捏成窩形，包入雞粒餡成圓形，收口朝下，按成餅狀。

2. 餅面刷一層雞蛋液粘麪包糠，放入温油中炸至淺黃色，撈出控油即可。

3. 山藥蓉皮製法：把去皮蒸熟的山藥用刀壓爛，加入熟澄面、大油、糖、鹽、胡椒粉等輔料，調勻即可

烹飪技巧

風味特點：餅形圓扁均勻，甘香帶鬆，色澤淺黃，口感鮮香。製作要點：1粘上面包糠後不宜靜置時間過長，否則影響質量。2炸時用中火，隨後離火，再用慢火炸，炸的時間不宜過長。