美味山藥燉雞如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

雞 ：一隻（一年生散養公雞）

輔料

山藥 ：一大根

具體步驟

1.白條雞剁塊洗淨之後，過水焯幾分鐘，然後再衝洗乾淨。山藥去皮切滾刀塊

2.鍋裏熱油，加葱姜（姜要去皮）熗鍋，倒入雞塊，加醬油翻炒幾分鐘。加入足夠量熱水

3.大火燉開，加幾大片姜，八角1個，繼續滾15分鐘。轉中小火1小時後加入山藥，加鹽

4.繼續燉20分鐘至湯汁少許濃稠即可

烹飪技巧

燉湯中方的薑片一定要去皮。雞要用柴雞，湯的口感才會鮮美。一年生散養公雞油很少，肉質非常緊，至少要頓一小時以上，所以加水時要一次加足量。人們對於山藥的功效，一直眾説紛紜。《神農本草經》裏説過：長期吃山藥能延年益壽。尤其對於女性，山藥有非常好的滋陰作用。如果用山藥燉雞，更能起到保健作用。But，藥是山藥，雞是柴雞。柴雞即是笨雞。肉質堅韌，口感較柴，故名柴雞。柴雞營養豐富，有滋補作用，且用於燉湯時，味道非常鮮美，是飼料養成的普通肉食雞與蛋雞無法媲美的。