#美食記#炸豬排番茄焗飯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

番茄 ：2個
土豆 ：1個
紅蘿蔔 ：1個
米飯 ：3碗
雞蛋 ：2個

輔料

油 ：少許
糖 ：少許
鹽 ：1小勺
水 ：1碗

具體步驟

1. 番茄切小塊，土豆去皮切小塊，紅蘿蔔切小塊。

2. 鍋燒熱後放油，加入土豆和紅蘿蔔炒幾下，土豆表面微焦。放入番茄和番茄醬翻炒2分鐘，加入一碗水大火煮開中火慢燉。

3. 加入糖和鹽調味，還可以加幾滴生抽提味。水慢慢收幹，汁收濃稠，土豆和紅蘿蔔燉軟即可。

4. 雞蛋打碎。鍋燒熱後，加入米飯翻炒，粒粒鬆散，加入雞蛋液快速的拌勻，讓每粒米都沾上蛋液。

5. 繼續翻炒，把米飯炒的幹些，等下就能吸收更多的醬汁。最後加鹽調味即可。這個時候就是單吃炒米飯也是很好吃的。

6. 把炒好的米飯放進可以放進烤箱的碗裏，澆上醬汁，放進烤箱，上火180°烤5分鐘。讓醬汁再幹些。還可以在醬汁上加芝士什麼的。沒有烤箱的話就省去這一步。

烹飪技巧

炸豬排番茄焗飯豬排的醃製是前一天要準備的**豬排我用的是豬裏脊肉，一塊裏脊切開幾片，用刀背把肉剁鬆，用蒜蓉，生抽，糖，料酒，薑片醃製。炸豬排的基本三部曲：1）豬排去除多餘的醃汁，裹上生粉2）裹一層蛋液3）裹上面包糠，用手壓緊，抖掉多餘的麪包糠即可。家庭製作用半煎炸的方法，比較省油。平底鍋燒熱油，放入豬排大火定型，中火煎炸，一面炸好再翻另一面，兩面差不多金黃，轉大火再煎1分鐘，逼出油份即可。