五花肉燜筍如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
筍乾(等量與五花肉) :適量
肉蔻 :適量
八角 :適量
香葉 :適量
砂仁 :適量
葱薑蒜 :適量
冰糖 :適量
老抽 :適量
醬油 :適量
鹽 :少許
雞精 :少許
主料
五花肉(切小塊兒) :適量筍乾(等量與五花肉) :適量
肉蔻 :適量
輔料
草果 :適量八角 :適量
香葉 :適量
砂仁 :適量
葱薑蒜 :適量
冰糖 :適量
老抽 :適量
醬油 :適量
鹽 :少許
雞精 :少許
具體步驟
1. 把五花肉洗乾淨後晾乾水分。
2. 鍋內放少許油,油熱至5成時放入適量冰糖,不斷攪拌使其溶化。
3. 待冰糖完全融化後放入五花肉小火煸炒,使五花肉本身的油脂能夠充分的煸炒出來(這是五花肉肥而不膩的小竅門)
4. 五花肉炒至發黃時撥到鍋的一邊,然後放入肉蔻、草果、八角、香葉、砂仁、葱薑蒜煸炒。
5. 將作料和五花肉混在一起煸炒一會兒,倒入適量的老抽和醬油。
6. 放入事先處理好的筍乾和肉一起翻炒。
7. 倒入開水,沒過肉即可。放入適量鹽,蓋蓋小火慢燉15分鐘。
8. 15分鐘後打開鍋蓋改大火收汁,出鍋前撒入雞精即可。
筍乾的處理方法筍乾用涼水泡發2-3小時,之後放入高壓鍋內煮30分鐘,然後撈出放入涼水中再浸泡2-3個小時。處理好的筍乾可以烹製菜餚。
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