家常菜筍乾啤酒燜五花如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬五花 ：300
筍乾 ：100
啤酒 ：330ml

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
料酒 ：適量
食鹽 ：適量
老抽 ：適量
冰糖 ：適量
八角 ：適量
花椒 ：適量

具體步驟

1. 筍乾要提前泡好

2. 從中間撕開洗淨

3. 洗淨的筍乾去除多餘水份待用

4. 切段

5. 啤酒準備好（我用了整整一聽）

6. 葱段、蒜片、薑片準備好

7. 冰糖根據自己喜愛情況適量添加

8. 鍋內放涼水、料酒、八角、花椒

9. 肉要選五花肉，切小塊洗淨涼水下鍋

10. 中火燒開撇去浮沫

11. 撈出五花肉，撈的時候要把肉弄乾淨

12. 鍋底留少量油，下一點葱段與薑片爆香

13. 然後把焯好的五花肉下鍋翻炒出油

14. 翻炒出油後直接下冰糖

15. 翻炒

16. 冰糖不用刻意弄化，一會兒加酒就化了，炒出金黃的肉色

17. 直接下洗好切段的筍乾

18. 把剩下的葱薑蒜一起倒入鍋內

19. 啤酒來了

20. 這菜不加水就加啤酒燜燉（整整一聽330ml）

21. 老抽來了

22. 加入適量老抽上色

23. 翻炒一下加入食鹽

24. 開大火

25. 煮沸後轉小火

26. 小火蓋上蓋兒燜燉

27. 45分鐘開始倒計時

28. 期間開鍋翻翻避免酒乾了糊鍋

29. 最後幾分大火收汁翻炒

30. 大火收汁翻炒再加一點老抽上色

31. 筍乾啤酒燜五花完成

烹飪技巧

這道菜啤酒是關鍵，啤酒會使肉更香，加冰糖不加綿白糖，冰糖不易上火！