如何做簡單又好吃-嫩滑的雞湯豆腐腦

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

平時很少吃到雞湯豆腐腦，反而分開兩種食材就經常能夠吃到。既然沒有嘗試過，必須是學一學品嚐一下，聽説評價很高，雞湯營養豐富眾所周知，豆腐腦香甜嫩滑，同時也能很好鎖住雞湯的鮮味。兩者搭配可謂相得益彰，相輔相成。這道嫩滑的雞湯豆腐腦，值得嘗試。

主料

母雞 ：半隻
麥仁 ：30
姜 ：1塊
葱 ：1段
麪粉 ：300
花生仁 ：1湯匙
蝦仁 ：1湯匙
蘑菇 ：2朵
豆芽 ：1把
海帶結 ：2根
雞蛋 ：2個

輔料

黃豆 ：130
內酯 ：2
鹽 ：適量
黑胡椒 ：適量
香醋 ：適量
醬油 ：適量
香油 ：適量
花椒 ：適量

具體步驟

先熬雞湯。雞湯原料圖。

雞洗淨血污，花椒和水煮沸，澆在雞肉上，燙一下。

治淨毛髮雜污後洗淨瀝乾。

鍋裏放淘洗好的麥仁，薑片，葱，雞，冷水，大火煮沸

保持沸騰，撇淨浮沫

.小火熬2-3小時，水下去一半，雞肉軟爛，湯汁濃白

肉和湯分裝在保鮮盒，可以做雞肉菌菇粥，雞湯麪，也可以煮湯放蔬菜，怎麼吃都可以

130g黃豆加水浸泡一夜，淘洗瀝

放在豆漿機加1100g水打成豆漿後，用紗布過濾。1湯匙水融化內酯，徹底攪拌融化完全。倒入豆漿中，迅速攪拌

手抬高，衝進豆漿機。把沫撇掉，靜置不動，摁保温鍵（這一步可以在容器裏放烤箱保温或者電飯鍋保温）15分鐘後就凝結了。一定要用高處衝下的步驟。我沒有量温度多少，就是豆漿機程序結束——融化內酯——過濾豆漿——衝內酯——倒騰一遍容器，剛好

做雞湯豆腐腦的底湯，我們也叫胡辣湯。配菜根據自己喜歡。麪粉加水揉成稀麪糰

放在水裏洗成麪筋

豆芽去尾，海帶切絲，蘑菇撕碎。幹蝦仁一切二。花生斬碎。姜切絲

鍋裏放一點油，把花生，幹蝦仁，姜，煸炒到花生微黃

倒入配菜炒均勻

兑雞湯喝等量的水。煮沸。沸騰時把麪筋一點點撕成條放入

.舀一勺洗面筋的水，勾芡。放入鹽，胡椒粉，調味。最後潑上蛋花。不要攪動。關火

豆腐腦鏟在碗裏。

淋入香醋，豉油，香油的混合物，和一勺五香豆。我家還喜歡搭配一碟涼拌洋葱。和葱油餅