嫩滑的內酯豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

內酯豆腐，與我們平常所吃的豆腐大不一樣，因為他不是用滷水點的，而是用葡萄糖酸凝固製成的。這樣的方法，極大地減少了豆製品中蛋白質的大量流失。讓豆腐的水分更佳充足，更佳的滑嫩Q彈，讓豆腐在口中的感覺，更細滑，清爽。有益氣健脾的功效。

主料

黃豆 ：300

輔料

內酯 ：10

具體步驟

1.黃豆泡5-6個小時。

2.泡好的黃豆過一次清水，分開幾次置料理機內，加適量的清水。

3.打成豆汁。

4.濾去豆渣。

5.已過濾好多豆汁。

6.倒入大鍋。

7.大火燒製。

8.豆汁滾後轉小火要不斷攪拌以免糊鍋。

9.完全燒熟後備用。

10.另備一容器，將內酯倒進容器中（我買的這隻內酯不用水溶），從約一尺高的高度快速衝入容器裏。（自己操作自己拍照，照片距離湊合看）

11.靜止15-20分鐘。

12.成了豆腐腦了。

13.底下置裝水的容器，放上架子，再放上鋪了紗布的豆腐盒子（更省錢的可用菜籃子代替）。

14.倒進豆腐腦。

15.將紗布包起來。

16.壓上重物。

17.一小時後。

18.脱掉紗布。

19.成品。

烹飪技巧

煮豆漿的時候注意一下。