家常花生碎油潑辣子如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

辣椒麪 ：適量
花生 ：適量
芝麻 ：適量
花生油 ：適量

輔料

醬油 ：適量

具體步驟

1. 花生用平底鍋慢慢炒至金黃酥脆

2. 炒好的花生平鋪在菜板上。蓋一張廚房紙。用刀背敲碎 (沒有或者懶得清洗拆裝攪拌機的時候。這是個好方法)

3. 芝麻用擀麪杖擀碎

4. 辣椒麪放入容器中。量在1/3到1/2之間（這個容器需要是耐高温的）

5. 加入花生碎和芝麻拌勻

6. 加入醬油使辣椒麪稍微濕潤（一是為了調味增香。二是為了防止油温過高。這樣幾乎不會失敗）

7. 再撒一把顆粒狀的芝麻

8. 寬鍋熱油。裏面放一小把花椒慢慢煸出香味後撈出不要

9. 趁熱將油潑入裝辣椒麪的容器中。（放在熱水浴中。一是為了防止器皿爆裂延長使用壽命。二是為了溢出的油更容易清理）

烹飪技巧

年近了。往往需要準備很多東西。但年底的工作又常常是最忙碌的。很多事情需要結算。忙裏偷閒準備幾瓶辣椒油。什麼場合都能用得上一瓶合格的辣椒油。要油色紅亮香味撲鼻。最重要的當然是要有好的辣椒麪。操作過程只需要稍留心幾點。而增香的輔料則是畫龍點睛了不過對於我們這種留學生黨。不只是時間上的問題。原材料也很是讓人憂心每次來英國的時候總要從家裏背一堆食材過來。宿舍裏大家商量着多帶些乾貨和調味料。雖然狠顯然是不夠用一整年的。但至少能嚐個幾次鮮這次萌同學從蘭州帶了幾罐甘谷辣椒麪。成色非常好。全用來潑了辣椒油。各種版本的。又香又紅豔。