蒜蓉大蝦Pizza的做法 蒜蓉大蝦Pizza-無需揉出膜的完美麪包底! 蒜蓉大蝦Pizza怎麼做
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“我的口味很特別:麪包底薄但外脆內軟,中式的底太厚像吃麪包一樣;意大利式的皮超薄但偏硬以致邊沿我無法吃。,外面吃到的pizza一般不合我胃口,於是自己研究了自己的一套:以下做法的分量可以做5個8寸大的pizza,一家四口一頓晚飯吃兩個不同口味的,加沙拉就足夠了。剩下的麪糰放冰箱急凍層,保鮮膜包密實,以後要用提前幾小時拿出來解凍就行,為了省時,先把一次發酵做了,再揉好保存,以後用時,解凍,整型,二次發酵,進烤箱。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 未知 (難度)
蒜蓉大蝦Pizza的做法步驟
1、準備材料
2、第一步材料的食用油不夠60克,所以我乾脆用60克牛油代替
3、低筋,高筋麪粉,糖,酵母,牛奶,油,混合揉麪。不用講究出膜,揉十幾分鍾,麪糰光滑就行。酵母用少量30度水化開。
4、放温暖濕潤處發酵2-3小時(我放微波爐,裏面置一杯熱開水)
5、發酵到2倍大,拿出來揉到再次光滑,麪糰裏面無空氣。取5分之1(1個8寸pizza的量)整型成pizza底,温暖濕潤處發酵半小時待用。剩下的麪糰用保鮮膜封好,放冰櫃,日後再吃pizza解凍就行,無需再和麪揉麪。
6、整形後,用叉子戳小洞
7、鋪一層超市買的pizza醬
8、鋪一層芝士。烤箱預熱200度,放烤箱烤8分鐘,保證底熟和底層芝士融化
9、8分鐘後的樣子,芝士溶開了,麪皮變硬但顏色還是淺的
10、加香腸和大蝦。香腸切片,大蝦用蒜蓉和香菜碎醃過。大蝦必須把水分充分吸乾,否則烤期間狂出水。進烤箱烤8分鐘。
11、8分鐘後取出來,撒甜椒塊,再鋪一層芝士。進烤箱烤最後8分鐘。
12、一共是三個8分鐘哦,邊沿外脆內軟,底能承重,不會掉餡!最後的8分鐘可以延長一下,如果你喜歡芝士有焦色的話。
13、放竹板上開切!
14、成品
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