電飯鍋南瓜蛋糕怎麼做-電飯鍋南瓜蛋糕的做法

“南瓜能温潤脾胃，這個季節的南瓜，經過春夏的日照和生長，已經成熟並積累了豐富營養。南瓜中含有豐富的營養元素，如氨基酸、活性蛋白、類胡蘿蔔素及多種微量元素。多吃南瓜可增強人體免疫力，改善秋燥症狀，化燥為平和。從藥用價值來看，南瓜能温中平喘、消腫。連續適量吃些南瓜，可有效預防哮喘、支氣管炎等秋冬季多發病。這款南瓜蛋糕使用電飯鍋做的，簡單方便。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

電飯鍋南瓜蛋糕的做法步驟

• 1、準備所需材料。

• 2、將南瓜磨成蓉，上鍋蒸熟。

• 3、蛋百蛋黃分離到無油無水的碗裏，在南瓜泥中加入蛋黃、白糖和麪粉，攪拌成無顆粒的蛋黃糊。

• 4、用漏勺或調羹（三根筷子不好打發，我用的是吃飯的調羹，很好用）打發蛋白，快速攪拌至起大泡，加入20克細砂糖。攪拌至起大泡，加入20克細砂糖。攪拌至濕性發泡時加入剩下的20克白糖。繼續攪拌至硬性發泡，提起來，蛋白表面能出現挺直的尖角。此時倒扣盆，蛋白不會掉，也不會移動.

• 5、取1/3的蛋白，加入蛋黃糊中，用調羹按不規則方向，上下翻拌均勻。（是上下翻拌，就像炒菜那樣，而不是畫圈圈的方式攪拌）。

• 6、再把拌好的蛋黃糊，倒回剩餘的2/3的蛋白中，繼續按不規則方向，用上下翻拌的手法攪拌均勻，拌好的蛋糕糊應該是無顆粒、蓬鬆、輕盈、細膩的狀態。將蛋糕糊倒入電飯鍋中，按煮飯鍵，當指示燈跳到保温時就可以了。

小竅門

儂儂片語：
1、如果蛋白不好打發，在裏面加幾滴白醋或檸檬汁，更容易打發。
2、手動、電動打蛋器我都沒有，之前用的是大家説的三根筷子，其實三根筷子並不好打發蛋白，吃飯用的調羹更順手。
3、最好是先拌好蛋黃糊，避免在打發好蛋白以後，蛋白消泡。
4、在拌蛋黃糊以及最後蛋白蛋黃相混合的時候，一定要用上下翻拌的手法，也就是從底下往上翻，而非畫圈攪拌。