電飯鍋蛋糕的製作方法
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説到蛋糕,相比對於大家來説都不會陌生吧。反正對於小編來説,小編是非常喜愛吃蛋糕。那麼,如果在家裏想吃蛋糕了,怎麼做呢,恰巧家裏又沒有烤箱,那應該怎麼辦呢?今天,小編就來教大家電飯鍋蛋糕的製作方法,希望能幫到大家。
一、電飯鍋蛋糕的食品材料
1、工具
電飯煲一個; 小盆兩個; 手動打蛋器一個。
2、原料
雞蛋4個;低筋麪粉或蛋糕粉100克(如果沒有可用普通麪粉加10克澱粉);白糖100克.(如果用杯子量是很小的那種杯子);白醋少許,香草糖和檸檬油適量。
二、電飯鍋蛋糕的製作方法
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中(雞蛋一定要常温的,剛從冰箱中取出的要放至室温);糖1/3放入蛋黃中,攪打蛋黃,攪成淡黃色即可(一般都攪1分鐘就行了,如果將蛋黃小盆放在温水中,攪出的效果更好。)
2、攪打蛋白,攪成象奶油樣的乾性泡髮狀(蛋白在手尖中能立起來,時間大約5分鐘,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接決定蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過,打的時間過長成棉花狀就不好了),之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中,小心攪拌,不要破壞了蛋白的泡泡。然後將麪粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中,並滴上幾滴白醋,然後輕 輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量;香草糖和檸檬油是調味的,沒有可以不加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。)
4、將剩餘的一半蛋白放入到“3”中攪均(不能用攪拌器,方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈,重複幾次)
5、大約2分鐘後,你會發現蛋黃麪糊和蛋白融為了一體,變成一種糊狀,這時蛋糕糊就做好了。
6、在電飯煲裏塗一層油,如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果 ,將蛋糕糊倒入電飯煲中。
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔,約5分鐘左右就跳到保温了,等過了2-3分鐘後,再按一次煮飯加熱,幾分鐘後又跳了(期間待麪糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾),這樣反覆3-4次,就可以聞到一股蛋糕的香味了,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,表示熟了。
8、出鍋,翻轉,香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了,底部應該有點深黃色的。
三、電飯煲戚風蛋糕的做法
1、將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開
2、在蛋白中放少許白醋,再放入所有的糖,高速攪打至乾性發泡狀態,再轉慢速一分鐘使蛋白糊變得光滑細膩
3、蛋黃加入調和油和牛奶,用攪拌器低速攪拌均勻
4、在蛋黃液篩入低筋麪粉,繼續用攪拌器攪拌均勻
5、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麪糊中,用橡皮颳倒翻拌均勻後把麪糊全部倒回入打發的蛋白,用刮刀翻拌均勻,即成蛋糕麪糊
6、電飯煲先空煮一下,等跳到保温燈時,將蛋糕麪糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽裏,輕摔一下震出大氣泡
7、電飯煲按下鍵,用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔,然後一直等電飯煲跳到保温
四、電飯煲椰奶蛋糕的做法
1、牛奶200g跟120g低筋麪粉混勻,劃十字,不要攪拌,防止麪粉出筋,隨後跟4個蛋黃、30g玉米油、100g煉奶混勻,過篩。
2、加入1大勺椰蓉拌勻。不要加太多,否則後面加入的蛋白容易消泡。
3、蛋白4個加5勺白砂糖打到硬性發泡。分2-3次加到蛋黃糊中,上下翻拌,不要劃圈以防消泡。儘可能混勻,不然最後會有局部結塊之類的。
4、蛋糕糊放入6寸活底蛋糕模後再放入電飯煲內膽,啟動蛋糕模式,45分鐘後結束,稍微燜一會兒。如果覺得太嫩的話可以加15min多烤一會兒。
看了上面小編為大家整理的電飯鍋蛋糕的製作方法,是不是非常的簡單呢?電飯煲蛋糕方法不光簡單,而且就烤箱而言,每個家裏都是有的,這一點是非常不錯的。不用專門去買烤箱也能做出美味的蛋糕,小夥伴們都動手試試吧,真的很不錯。
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