白瓜雞蛋蝦皮水餃如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

水餃視為平常生活中非常臭，歡迎的一種食品，誰叫既營養，而且又做法非常的簡單，水餃在鍋中煮熟就可以吃了。今天所説的是白瓜，雞蛋，蝦皮水餃，可見其他的材料有白瓜，雞蛋，魚蝦皮味道非常的好，而且還需要一些麪粉，三者搭配非常的有利於營養的均衡，葷素都有。

主料

特一粉 ：650g
白瓜 ：1150g
雞蛋 ：258g

輔料

油 ：適量
小蝦皮 ：50g
香油 ：適量
雞精 ：少許
鹽 ：適量
韭菜 ：330g

具體步驟

1.白瓜洗淨去皮瓤、韭菜摘去老黃葉洗淨控水、雞蛋打散、小蝦皮洗淨控水

2.特一粉加適量清水揉成軟硬適中光滑的麪糰蓋保鮮膜醒30分鐘

3.炒鍋燒熱加入多一些食用油，將蛋液倒入炒熟，用鏟子鏟碎晾涼備用

4.炒鍋燒熱加入多一些食用油，倒入小蝦皮炸1分鐘，製成熟蝦皮+油晾涼備用

5.白瓜用擦子擦成細絲，撒少許鹽在上面，用手抓勻剎出多餘的湯汁用手攥成團，雙手用力擠淨水分經過擠水的白瓜絲置於案板上，用刀稍加剁碎放入盆中

6.在白瓜中加入十三香粉、雞精翻拌均勻韭菜切碎後倒入再倒入備好的雞蛋碎和蝦皮油

7.混合並翻拌均勻再加入適量精鹽淋入適量香油翻拌均勻餃子餡就做好了

8.將醒好的麪糰措成粗細適當的圓柱型長條，揪成大小適中的劑子（也可刀切）將劑子用手按成扁圓用擀麪棍擀成圓片。邊略薄中心稍厚取一圓片，填入適量餃子餡

9.將餃子片對摺，捏合一點

10.以雙手虎口部位相對，同時向中間用力擠捏，將重疊在一起的邊皮捏合住一個餃子就包好了

11.擺盤時保持一定距離，以防互相粘連

12.煮鍋加入多半鍋清水，大火燒開後，將生餃子一一下入水中至適宜的數量，同時以飯勺背沿鍋壁緩緩推動，以防粘底並有利受熱均勻蓋上鍋蓋至水開稍煮一會兒加入小半碗涼水，再燒開後煮大約一分鐘即熟撈出裝盤

13.皮薄餡大的白瓜雞蛋蝦皮水餃剔透的餃子皮，影綽着餃子餡，好吃又好看

烹飪技巧

白瓜含水量較高，做餡時要儘量擠掉水分，以防止拌好的餡出湯加入適量韭菜後使白瓜餡水餃口味更豐富若包的時候中途出湯，可以控掉湯水由於炸雞蛋、蝦皮時放入較多的油了，再調製餡時無需再加食用油素餡水餃，皮薄不要煮太久哦