懷念的蝦爆鱔如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

蝦仁 ：10個
黃鱔 ：450

輔料

色拉油 ：適量
料酒 ：2勺
黒胡椒碎 ：少許
生抽 ：10
香醋 ：10
砂糖 ：10
生粉 ：適量
麪粉 ：適量
蒜頭 ：4瓣
鹽 ：1小勺

具體步驟

1.買回劃好的鱔背

2.用熱水洗去外面的黏液後切成小段

3.加點料酒和鹽醃製一會

4.蝦仁也用料酒、鹽和黑胡椒碎醃製一會

5.鍋里加少量油放入蝦仁炒熟備用

6.我是按生抽：香醋：砂糖1:1:1調汁：碗裏先加入生抽

7.加入砂糖

8.加入香醋

9.加入切小的蒜頭

10.加入少量生粉攪拌均勻

11.醃製過的鱔背里加入適量生粉和麪粉拌勻

12.小鍋里加入油加熱至6成熱，一片一片把鱔背放入

13.炸至金黃色撈出

14.再次放入油鍋復炸撈出

15.另起油鍋

16.放入調好的汁水，加點清水煮開

17.放入炸好的鱔背和蝦仁

18.翻炒至汁水收幹淋上香油出鍋

烹飪技巧

鱔背一定要炸2次！汁水調的比例可以根據自己的喜好調整！