營養的做酸菜如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
主料
輔料
1. 新鮮的苦菜買回家,先不用洗,直接掰開,晾曬一會。這步是我媽説的,我還沒明白呢,為啥不洗就曬,我覺得能省了這步驟;
2. 曬半小時,完了就洗菜唄。因為醃好後可以直接食用,所以建議大家一定耐心仔細的洗,手和洗菜的容器確保無油,洗乾淨後將水分瀝乾,開始晾曬,約一個下午的時間;
3. 晾好後的樣子,大部分水分已經曬出,但苦菜沒有徹底乾燥;
4. 開始切段兒,也是確保刀和砧板的潔淨哈,切成豆乾大小;
5. 切好段兒的苦菜放於乾淨盆中,加紅糖、薑絲(如用泡姜來做味道更好)、辣椒麪、花椒麪、鹽;
6. 帶上手套,用力搓揉,待苦菜表面開始脱水,盆底開始出水時,即可;
7. 將苦菜裝入乾淨的容器或者專門的泡菜罈子裏,蓋緊。白天可以置於陽光下,高温會讓酸味儘早發揮出來,如果陽光燦爛的話4--5天就能食用了,開蓋能聞到一股酸味即可。
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