營養美食酸菜魚做法如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

酸菜魚做法是魚肉做成的一款美食，非常的營養可口，這款魚肉做的時候做成了酸辣口味，因為有酸菜的加入，所以是一款醃製食品的加入的美食，酸菜雖然好吃，作為調味料也是不錯的，但是不要多吃的喲，因為酸菜容易導致身體受到損害的喲

主料

魚 ：適量

輔料

酸菜 ：適量

具體步驟

草魚，把魚頭和魚排剔出，魚肉片成魚片，魚片不要太薄，大概1.5釐米左右，魚骨和魚片分別撒上鹽，抓勻，靜置15分鐘。

把酸菜切成你想要的任何大小，切好後最好再用清水浸泡清洗一遍。

鍋裏燒熱油，放入一半花椒，炸香後撈出花椒不要。

鍋內放入一半蒜片，薑片及野山椒爆香

繼續放入酸菜炒香（可以多炒一會，讓葉子看上去有些發白的感覺最好）

炒酸菜的同時，在魚骨及魚片中倒入料酒抓勻

抓勻後的魚骨魚片中再倒入生粉抓勻（在炒酸菜的同時進行哦，可以一手炒菜一手抓魚片）

把魚頭魚骨先放入鍋內煮開（大概煮兩分鐘即可）

在煮開的湯鍋裏放入雞精，然後把魚片攤開一片一片放在酸菜魚湯表面（整個過程要快，以免先放的魚片太老，後放的還太嫩）

用鍋鏟輕輕地把魚片往魚湯裏壓一壓，記住不是用鍋鏟翻炒，魚片全部變色後就可以關火，出鍋。（這個過程中可以嘗一下魚湯的味道，再自己調整鹹淡程度）

用另一個乾淨的鍋燒熱油，油要稍多一些，炸香花椒後撈出

花椒油里加入剩下的紅椒和蒜片，爆香，油一定要燒熱，火不要太大，以免把乾紅椒和蒜片炸焦。

把燒熱的油迅速倒入剛才的魚湯，美味的酸菜魚就算是完成了。