小雞燉蘑菇粉條如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

輔料

花生油 ：適量
冰糖 ：適量
料酒 ：適量
醬油 ：適量
胡椒粉 ：適量
大料 ：適量
薑片 ：適量
葱段 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 雞肉洗淨。媽媽拿回來就已經收拾乾淨，並且剁好的了，我只要洗洗就行了，我還留了幾塊過幾天煲湯的。

2. 粉條用開水泡軟。這個粉條是唯一美中不足的，不是自家做的。

3. 榛蘑也沖洗乾淨。這個榛蘑也是半成品，是秋天採來的新鮮榛蘑用開水焯過後，再用鹽醃起來保存的，我只要衝洗一下就好了。

4. 將雞肉涼水下鍋。

5. 燒開後撇去浮沫，撈出來沖洗乾淨。

6. 鍋內放少許油，放入冰糖慢慢加熱至熔化。

7. 待冰糖微微變紅之後，放入雞塊翻炒。雞爪子拿出來不放裏炒，不然越炒越乾巴不好啃啦。

8. 加入料酒和醬油翻炒均勻。

9. 填湯沒過雞塊，再把雞爪子放進去。

10. 加入胡椒粉和大料。

11. 再加入薑片和葱段，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燉半小時。

12. 放入榛蘑再燉10分鐘。

13. 放入泡好的粉條燉至軟爛。

14. 加入適量鹽調味。

15. 一鍋香噴噴的小笨雞燉蘑菇粉條就出鍋嘍。

烹飪技巧

其實老家的做法沒有炒糖色這一步，都是直接將雞肉燉了，因為我兒子喜歡這樣的吃法，我也覺得直接燉出來的有點膩，加點糖炒過之後再燉，就沒有那麼膩了。