香菇粉條燉小雞如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小雞（ ：1.8斤左右的小雞）
香菇 ：6--8朵
粉條 ：50

輔料

黃豆醬 ：2湯匙
醬油（老醬油哈也不是老抽也不是生抽） ：1湯匙
老抽（調色用） ：幾滴
鹽 ：少放
葱薑蒜片 ：適量
花椒 ：10粒左右
大茴香（掰開用） ：一整個

具體步驟

1. 將上述原材料全部準備齊全哈！小雞剁成核桃大的塊，可以讓賣雞的小販給剁好！香菇提前一夜或者6個小時泡好！然後斜刀切成2片，燒好些開水準備着！

2. 本人建議家庭不宜生炒，家裏火力跟不上，雞肉容易出水！建議雞塊開水加點鹽下鍋煮熟2分鐘撈出衝淨血沫控乾淨水！這樣後面炒制起來不容易粘鍋！

3. 鍋上油燒熱倒出，然後再加油，燒至低於一次温度這樣熱鍋涼油防止肉粘鍋！然後中火下入花椒八角喜歡吃辣這個時候放些辣椒！還有葱薑蒜片炒香後 放入焯過水的雞塊！翻炒幾次！注意多翻炒哈別粘鍋！

4. 翻炒至鍋內水分將幹，這個時候下入黃豆醬才能炒香！如果裏面有水，温度上不來黃豆醬炒不香ne !如果先炒醬後炒雞 雞塊出來的水分還是會使鍋內温度低，炒出來的醬不香！

5. 將黃豆醬翻勻炒香，後下入醬油繼續炒!

6. 待鍋內水分將乾的時候，倒入開水能沒過雞塊即可！然後趕緊開大火使鍋內馬上開鍋，一定用熱水哦！別用涼水，這是做出來的菜是否湯濃鮮味鮮美的關鍵！涼水的話湯會稀拉拉的，雞肉的鮮味也不能充分發揮！這個時候放入鹽調不要過鹹，放入幾滴老抽調好顏色！

7. 然後下入發好切好的香菇，蓋上鍋蓋小火慢燉約半小時就可以了！我用的是小羅曼雞容易熟，如果你用的老雞那得多加些水 多燉會兒！ 出鍋前10分鐘下入粉條燉至粉條變軟成熟！防止粉條粘鍋哦！

8. 哈哈出鍋拍照！孝敬灶王爺 開飯了親們！