皮蛋豆腐的做法 清爽美味——皮蛋豆腐 皮蛋豆腐怎麼做

“上週跟幾個朋友聚餐，吃中國菜。
魚香肉絲水煮魚之類的當然好吃，可是，沒想到的是，幾個小涼菜居然比熱菜受歡迎。
最受歡迎的是皮蛋豆腐，點了兩份，每次上來就被搶光，我一共就只吃了2勺啊……而且裏面的皮蛋實在少得可憐。
昨天下課後在地鐵裏突然又想起來，提前兩站下車跑去中國物產店買了1盒6個裝的小皮蛋，自己動手，豐衣足食~！想放多少放多少，yeah！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

皮蛋豆腐的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、內酯豆腐放微波爐內高火加熱1分鐘，取出放涼後切丁。

• 3、皮蛋去殼，切月牙狀。

• 4、再將皮蛋切成小丁。

• 5、取乾淨的瓷盤一個，先放入豆腐丁，再將皮蛋丁鋪在上面。

• 6、將醬油、醋、鹽、（雞精）放入小容器中，充分攪拌均勻。

• 7、把醬汁倒入盤中。

• 8、淋入少許麻油，食用前拌勻即可。

小竅門

1.內酯豆腐也最好加熱後食用，傳統的辦法是過水，可是容易碎，微波爐可以解決這個問題。
2.選購皮蛋要注意，蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑，掂在手中有顫動感者為上品。
3.皮蛋是鹼性食材，放入少許醋不但可以增加口感，還可起到中和作用。
4.放入少量香菜可謂此菜增香增色，這邊不容易買香菜，所以就沒放。