辣燉土豆雞塊如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞腿 ：3個
雞翅中 ：2個
洋葱 ：半個
中等土豆 ：1個
胡蘿蔔 ：1根
青紅辣椒 ：各1根
幹辣椒 ：6個
大葱 ：1段
大蒜 ：5瓣
薑末 ：8
大蒜末 ：15

輔料

辣椒醬 ：湯匙
辣椒麪 ：15
生抽 ：湯匙
鹽 ：3
糖 ：5
料酒 ：茶匙
香油 ：/2茶匙

具體步驟

1. 雞腿斬成5cm大小的塊，雞翅洗淨，對半斬開備用。洋葱，土豆，胡蘿蔔，去皮後切成4cm大小的滾刀塊，葱斜切成段，大蒜切薄片，青紅辣椒斜切成片備用。

2. 將蒜末，薑末和所有的調料（辣椒醬，辣椒麪，生抽，鹽，糖，料酒和香油）調成醬料備用。

3. 鍋中放入比平時炒菜略多些的油，大火加熱，待油4成熱時，將蒜片和葱段放入，改成小火，炒出香味後放入幹辣椒炒出辣味。

4. 將雞腿和雞翅倒入鍋中，用中火將雞塊煸炒成表皮略為焦黃的樣子，倒入作料醬炒勻，再倒入可以沒過雞肉的水，大火煮開後，撇去浮沫兒，蓋上蓋子，用中小火燉15分鐘。

5. 15分鐘以後，放入洋葱，土豆，胡蘿蔔塊，一半的辣椒，中火，繼續煮15分鐘。

6. 打開蓋子，改成大火收湯，最後放入剩餘的青紅辣椒翻炒幾下，即可出鍋。

烹飪技巧

**這道菜沒什麼難度，只要原料新鮮，必備的調料齊全即可。可以單獨用雞腿，或雞翅，或者整雞斬成塊做。**炒雞塊時，炒到表皮焦黃，這樣會比較好吃。一直將雞塊中的脂肪和油脂煸出，二是可以收緊雞塊，在燉煮過程中，口感軟嫩，但肉不會脱骨影響美觀。**放入調料醬炒勻後，要馬上倒水，否則很容易糊鍋。**在這道菜裏，還可以在裏面放入南瓜塊，山藥等口感軟軟糯糯的蔬菜。**如果不能吃辣，就要少放辣醬和辣椒粉。這是一道很下飯的菜，一定要小心哦，不要吃太多哈。