芥菜芋頭飯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

大米 ：200
糯米 ：100
芥菜 ：適量
芋頭 ：適量
海蠣幹 ：少許
香菇 ：少許
葱 ：少許
醬 ：少許

輔料

豬油 ：少許
鹽 ：少許
胡椒粉 ：少許
五香粉 ：少許

具體步驟

1. 大米、糯米事先浸泡（大米和糯米的比例為2:1），瀝乾；香菇，海蠣幹加水浸泡，撈出瀝乾，泡髮香菇和牡蠣的水不要倒掉

2. 芥菜切成小段，芋頭切成塊（別太小，否則煮出來後就化得不成形了），葱白切段

3. 熱鍋加入豬油

4. 放入葱白炒至香味飄出，加入海蠣乾和香菇炒香

5. 再放入芋頭翻炒片刻

6. 再加入芥菜翻炒片刻

7. 將大米和糯米放入鍋中

8. 加入鹽，胡椒粉，五香粉翻炒均勻

9. 加入之前泡髮香菇和海蠣乾的水適量，然後乘出放入高壓鍋中，加入水，注意千萬不能像平時煮飯放的水那樣，否則煮出來的米飯會過於軟爛。最好就是隻沒過飯菜一點點即可。

10. 燜煮至米飯熟透即可。

烹飪技巧

1、用泡髮香菇和海蠣乾的水代替清水燜煮米飯，米飯會更香。2、如果實在不習慣海蠣乾的味道，可以換成其他葷類，比如説蝦米或者豬五花肉或者臘腸之類的。3、用豬油代替植物油，雖然不太健康，但是豬油絕對是提升米飯的香氣的一**寶。4、煮飯的水千萬不能多加，因為蔬菜在燜煮的過程中會出水。5、大米中加入適量的糯米，會讓出來的米飯更加軟糯好吃，如果喜歡粒粒分明比較乾爽的米飯，可以全部用大米。6、大米和糯米一定要炒，這樣煮出來的米飯會更加的香。還有芋頭一定不能切太小塊，否則出來芋頭會太爛不成形。【生活小竅門】——給芋頭去皮不手癢的小竅門記得以前每次給芋頭去皮的時候都很怕，每次弄完之後手都會癢。媽媽告訴我説，你在給它削皮的時候嘴巴上説：我咬你，你咬我。手就不會癢了~哈哈，現在想想真的很好玩呢，雖然不曾實踐過，但想着這樣唸叨還真是有趣呢~後來發現，只要在手上抹點醋再給芋頭削皮手就不癢了~