八帶魚最爆棚的做法如何做簡單又好吃-醬爆八帶魚

準備時間:3分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

八帶魚 ：適量

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
香菜 ：適量
乾紅辣椒 ：適量
蒜蓉辣醬 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
糖 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1. 主料：八帶魚500克副料：葱、姜、蒜、香菜、乾紅辣椒調料：蒜蓉辣醬、鹽、生抽、糖、料酒

2. 八帶魚過水洗淨、鍋中做水，水中加少許鹽、料酒去腥，水滾開後將洗淨的八帶魚迅速入鍋焯燙30炒，迅速撈出過水沖涼

3. 鍋中做油，油温7成熱時將佐料入鍋炒制、佐料炒香後將蒜蓉辣醬入鍋炒制

4. 辣醬炒出香味時，將焯燙好的八帶魚迅速入鍋爆炒

5. 爆炒過程要用大火，將蒜蓉辣醬將八帶魚全部包裹住後；加入適量的生抽、糖、鹽、料酒調味

6. 掂炒制2分鐘左右出鍋前將香菜梗撒入菜中即可出鍋食用

烹飪技巧

1、本菜品用的短蛸八帶魚，這種八帶魚個頭小，非常嫩，所以不需用改刀，整個焯燙炒制就好；2、焯燙八帶時水要滾開，八帶入鍋焯燙時間一定不要太久，30秒即可撈出過涼；3、蒜蓉辣醬本身帶有鹹味，所以鹽和生抽加入要適量；4、這道菜一道要大火爆炒，炒制過程要一氣呵成，最後成品的味道醬香味更足。