脆嫩可口的豆漿涼麪如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

清水 ：1000ml
黃豆 ：80

輔料

雞蛋 ：1個
鹽 ：適量
麪條 ：200
黃瓜 ：1根
白胡椒粉 ：少許

具體步驟

1.80克黃豆浸泡3小時以上。

2.準備1000克的清水。

3.準備開始用豆漿機研磨豆漿，啟動乾濕豆漿這一項。大概需要25分鐘。

4.研磨好的細膩豆漿取500克左右，可以冰箱冷藏備用。

5.切適量黃瓜絲，雞蛋一個，蛋黃和蛋白分離。黃瓜絲用涼水泡一會，其中放少許鹽，10分鐘左右，撈出備用。

6. 蛋黃和蛋白分別攤成蛋皮，切成細絲備用。

7.煮好的麪條用涼水沖洗。

8. 麪條裝進碗裏，倒入細膩豆漿。

9.放上黃瓜絲和蛋皮絲，為了口感更好，可以研磨一些白胡椒粉放進去。

烹飪技巧

黃豆80克和1000毫升的水，這個比例是比較合適的，豆漿的口感最香濃。