自制提拉米如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

動物淡奶油 ：120ml
水 ：60
細砂糖 ：70
馬斯卡彭芝士 ：250
蛋黃 ：3個
吉利丁片 ：10

輔料

咖啡酒 ：適量
可可粉 ：適量
防潮糖粉 ：適量
手指餅乾 ：適量

具體步驟

1.提前做好手指餅乾，或者直接買一包手指餅乾備用。

2.兩片吉利丁片提前用冰水泡軟。

3.擠幹水分，放容器中備用。

4.取三個蛋黃，用打蛋器打到顏色稍稍變淺。

5. 60g水加70g細砂糖加熱到沸騰，保持沸騰4，5分鐘，然後將糖水慢慢倒入蛋黃中，繼續用打蛋器高速攪打5分鐘以上，直到蛋黃變的濃稠，靜置待它放至與手温差不多。

6.軟化的吉利丁片隔熱水溶化。

7.吉利丁溶液倒入蛋黃的中用打蛋器打均勻。再把馬斯卡彭用打蛋器稍微打幾圈，然後倒一半蛋黃糊，用刮刀把蛋黃糊和馬斯卡彭混合均勻，再把剩下一半蛋黃糊倒入馬斯卡彭，再次翻扮均勻。

8. 取120g動物淡奶油，用打蛋器打至剛有紋路出現。

9.將淡奶油倒入馬斯卡彭混合物中，繼續攪拌均勻。

10.倒出適量的咖啡酒。

11.取一塊手指餅乾，蘸上咖啡酒，放入6寸活底模具底部。

12. 以同樣的方法用手指餅乾鋪滿模具底部。

13.倒入一半的馬斯卡彭芝士糊。

14. 再用剛才的方法鋪上一層手指餅乾。

15.倒入剩下的馬斯卡彭芝士糊，然後放入冰箱冷藏室冷藏5小時或者冷藏一個晚上。

16.冷藏了一晚，取出後用吹風吹一吹模具邊緣，提拉米蘇很容易就脱模了。

17. 均勻的撒上可可粉（最好是防潮的，我的就不是防潮，所以後來就有點濕濕的）

18.最後用印花模篩上防潮糖粉，漂亮的提拉米蘇做好了。

烹飪技巧

1.馬斯卡彭不能打過，只需要打幾圈，不然會有水分離。2.吉利丁溶液加入之後如果產生顆粒，最好再稍微熱一熱，使之完全融化與蛋黃融合。3.最好採用防潮可可粉和防潮糖粉，不然花紋會融掉。