自制紫薯蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：4個
糖粉 ：60
紫薯 ：100
色拉油 ：60ml
牛奶 ：100ml
淡奶油 ：50ml
麪粉 ：120

輔料

檸檬汁 ：適量

具體步驟

1.紫薯蒸熟加牛奶打成紫薯泥。

2.蛋黃和蛋清分開。

3.在蛋黃中加入30額糖粉和色拉油。

4.用打蛋器充分打勻。

5.再加入淡奶油。

6.打勻。

7.麪粉過篩查篩入蛋液中。

8.用刮刀上下切拌均勻。

9.加入紫薯泥。

10.切拌均勻。

11.蛋白中加入幾滴檸檬汁和10g糖粉。

12.用打蛋器打至蛋白液出魚眼泡。

13.加入剩餘的糖粉將蛋白打至硬性發泡。

14.去1/3的蛋白加入蛋糕液中。

15.用刮刀切拌均勻。

16.再分兩次加入剩餘的蛋白充分切拌均勻。

17.模具中墊上一層油紙，倒入蛋糕液，用力震幾下，震出裏面的氣泡。

18.烤箱160度預熱。

19.放入模具中下層，上下火烤35--40分鐘，待蛋糕表面變硬時蓋上一層錫紙。

20.烤好的蛋糕倒扣放涼切塊即可。

烹飪技巧

加入淡奶油是為了增加蛋糕的香味。