家常菜涼拌乾絲如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

幹豆腐 ：200
胡蘿蔔 ：1/2根
芹菜 ：100

輔料

香油 ：適量
鹽 ：1茶匙
味精 ：少許
小蘇打 ：1茶匙

具體步驟

1.準備材料：幹豆腐、芹菜、胡蘿蔔，

2.將幹豆腐、芹菜、胡蘿蔔分別切細絲，

3.鍋中放水（約半鍋煮滾），加入一茶匙小蘇打，將乾絲放入拌煮約30秒鐘，至乾絲顏色變成乳白色，且挑起用手觸摸，會有滑溜的感覺，即可撈出衝冷水。

4.直至乾絲上的鹼味完全去除，即可撈出瀝乾，

5.將胡蘿蔔絲和芹菜絲，二者入開水鍋中煮熟後撈出，衝冷開水瀝乾備用，

6.瀝乾後的乾絲與和芹菜段和紅蘿蔔絲全部放入大碗中，

7.加精鹽1茶匙，

8.加味精少許，

9.加香油2茶匙，

10.拌勻即可上桌。

烹飪技巧

1、在將乾絲放進漂煮之前，先放一勺小蘇打，再放入乾絲煮約30秒，至乾絲顏色變成乳白色撈出，能讓幹豆腐變得柔軟適口。2、胡蘿蔔絲和芹菜絲最好也焯一下，這樣營養吸收的會更好一點。3、這道涼拌菜為了老少皆宜放的是香油，如果用花椒和辣椒油味道更佳。