口感好的羊肉湯如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

羊肩肉 ：2000

輔料

香葱 ：適量
煮肉料 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1.買該骨頭的羊肩肉，還有點羊排，帶骨頭的燉湯才好喝

2.羊肉稍微分割一下涼水入鍋

3.備好煮肉料：當歸，生薑，八角，花椒，肉蔻，草果，山楂，香葉，桂皮，丁香。最關鍵的當歸必須要有！

4.把碎的放入調料盒中入鍋，其他的直接放鍋中，大火煮開後小火煮2個小時

5.冬天沒法拍照，剛煮好的都是熱氣，等涼了拍油都凝固了

6.煮好的時候就把大塊的肉撈出來，放入網藍中晾涼。這樣晾涼的肉緊實，好切

7.把晾涼的肉切薄片

8.肉片放入碗中，把羊肉湯燒開，把滾開的湯盛入碗中，然後再把湯篦會鍋中，反覆2-3次，這樣是為了把羊肉泡熱

9.最後放入鹽和胡椒粉

10.再用滾開的湯沏入

11.放上香葱末和辣椒油即可

烹飪技巧

沏湯的時候一定要先反覆幾次衝燙，把肉片泡熱了，再調味最後沏湯。