家常椒麻雞腿如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

家常椒麻雞腿--不知道大家有沒有吃過椒麻雞腿呢，雞腿的做法多種多樣，可以清蒸，可以紅燒，也可以油炸，我就不一一介紹了，我最愛吃的是椒麻雞腿，清蒸後的雞腿軟嫩多汁，入口即化，最後淋上椒麻，那麻辣的口感配上鮮嫩的雞肉真是叫人慾罷不能啊!

主料

雞腿 ：100
花椒 ：20

輔料

香油 ：適量
白糖 ：適量
醬油 ：適量
姜 ：適量
精鹽 ：適量
料酒 ：適量
葱 ：適量
味精 ：適量
色拉油 ：適量
辣椒 ：適量

具體步驟

1.雞腿冷水下鍋煮熟

2.用筷子一紮能輕鬆扎透，不冒血水，就好了，此時正嫩

3.用筷子把雞腿劃開，不要弄掉骨頭

4.劃好的雞腿放盤中備用

5.花椒用冷水泡軟

6.泡軟的花椒瀝乾水分，淋入香油

7.把香油拌勻，加蓋子燜5分鐘

8.辣椒也用水泡軟，泡軟後切碎

9.花椒切米粒碎

10.葱姜切碎

11.鍋中放油炒花椒碎

12.炒出香味放入辣椒碎

13.然後放葱姜碎

14.炒香加適量水，不要太多

15.然後加入白糖，鹽，味精，料酒

16.再加如少許水炒開鍋

17.出鍋前加入香油

18.將椒麻汁淋在雞腿上

烹飪技巧

花椒要提前泡軟，用香油燜制，才更香，而且好切碎，不會到處濺出來雞肉比較容易變質，購買來要及時放入冰箱，剩下的雞肉也不要生着保存，要煮熟之後保存