檸檬脆皮雞怎麼做-檸檬脆皮雞的做法

“脆皮雞，油炸的外皮酥脆，外香裏嫩，越嚼越香，脆皮雞色澤鮮豔，吃了還想吃，”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

檸檬脆皮雞的做法步驟

• 1、買回來的光雞用清水再次洗乾淨，去除雞屁股後面的雞油，

• 2、檸檬切片，葱結，薑片。鹽，五香粉，胡椒粉放到雞肚子裏面按摩雞吸收，反面，反覆按摩多次，大概1--2個小時，

• 3、焯水用到浙江紅醋，白醋，麥芽糖，料酒

• 4、5湯匙紅醋，3湯匙白醋，1大湯匙麥芽糖2湯匙料酒拌勻

• 5、水裏加入檸檬片，薑片，葱結，水開後，一個手提雞，一個手用勺子舀水淋雞，

• 6、最後放進去正反面煮3-4分鐘。不要超過5分鐘，別把雞皮煮壞了，

• 7、刷雞身脆皮水，2湯匙紅醋，1湯匙麥芽糖拌勻

• 8、均勻的刷在雞的身上，

• 9、最好有條件把雞掛起來風乾，等表皮幹了，要再次刷脆皮水反覆4次

• 10、風乾6小是以上，等雞表皮幹後再炸，小火淋油炸，大約炸10分鐘左右，用竹籤戳一下雞腿不留血水雞就炸熟了，撈起來控油，

• 11、斬塊擺盤，

小竅門

脆皮雞風乾時間要長，炸的時候全程小火，最後大火出鍋。買雞的時候不能買超過3斤的。要選子雞。