好吃的夏日清爽涼皮如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:5分鐘

夏日清爽涼皮是一道製作簡單，味道很好的一道涼菜，適合夏季食用，清熱解毒。麪條冰涼有嚼勁，搭配豆芽和黃瓜絲，不但開胃去火，而且維生素含量提高，增加了面的營養價值。在炎炎夏日，因為温度高，食慾會降低，但是這碗兩面不但好吃，而且開胃，適合夏天食用。

主料

澄粉 ：150
麪粉 ：50

輔料

綠豆芽 ：適量
小青瓜 ：適量
香菜 ：適量

具體步驟

澄粉與麪粉混合，加入清水拌成均勻細膩的麪糊

開口準備裝肉餡

把肉末用筷子塞入剛剛戳好的洞裏，放好備用，小胖子喜歡沒有肉的，留了幾個，記得如果不放肉的油麪筋要扣一個小洞，不然煮不熟，裏面咬不動的。肉不建議塞太多，不然感覺在吃肉丸子

麪筋做好以後把姜蒜剁碎，葱洗乾淨切葱花備用

鍋中放油5g，冷油放入姜蒜，炒香

姜蒜炒香以後轉小火，依次放入生抽1湯匙，老抽半湯匙，糖10g（不喜歡微甜的減半）翻炒均勻

轉大火放入冷水一飯碗，開水也行，大火燒開。

水開了以後放入油麪筋，翻炒均勻以後轉小火，蓋上蓋子燜煮10分鐘左右，中間記得給油麪筋翻翻身

時間差不多，打開蓋子發現水差不多收幹了，放入3g鹽，翻炒均勻起鍋咯！

涼皮切條，小青瓜切絲，香菜小葱切小段，蒜拍碎，所有材料放入料理盆加入鹽、糖、生抽、醋、油辣子拌均即可。