「油燜筍」簡單易做又好吃的祕決如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

竹筍 ：500

輔料

老抽 ：適量

具體步驟

1. 竹筍剝皮洗淨切片。

2. 放鍋裏焯水10分鐘，煮掉草酸，這樣才不澀哦

3. 鍋裏倒入大量的油，倒入筍翻炒到雙面金黃。

4. 放入白糖。

5. 倒入老抽，加入温水沒過筍面3釐米

6. 小火災慢煲1個半小時，大火收汁，嘗一下鹹淡放入鹽。

烹飪技巧

好吃的小祕決：筍切成片，看到有很多人切成滾刀塊，片狀比滾刀塊更容易入味，更省火候。筍焯水的時候要長一點，我用了10分鐘，因為筍和質地比一般蔬菜較密。一定要焯水，這樣才不會澀。燒筍的時候油一定要多，筍比較‘吃油’。它的表面很毛糙，油少了不好吃，口感不好。糖一定要多放，老抽自己根據着色情況調整。燜的時候一定要長。這樣入能更好的入味，最後收汁的時候要幹一些，讓汁裹在每一片筍上。最好能靜置半天再吃。那樣更美味哦～