彩燴豆腐如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
油 :2湯匙(30ml)
老抽 :1茶匙(5ml)
香油 :數滴
嫩豆腐 :1盒
金針菇 :100g
幹香菇 :4小朵
新鮮秋葵 :4根
筍乾 :2根(60g)
當歸 :6g
枸杞 :8粒
乾紅棗 :6粒
主料
麪粉 :適量油 :2湯匙(30ml)
老抽 :1茶匙(5ml)
香油 :數滴
嫩豆腐 :1盒
金針菇 :100g
幹香菇 :4小朵
新鮮秋葵 :4根
筍乾 :2根(60g)
當歸 :6g
枸杞 :8粒
乾紅棗 :6粒
輔料
具體步驟
1. 煮鍋中加2碗冷水(約500ml),入當歸片、枸杞、切長條的筍乾、乾紅棗先用大火煮沸,再改小火煨1小時,至只剩1碗藥水時,過濾網分別晾涼備用。
2. 香菇泡温水20分鐘後洗淨擠幹水分。
3. 豆腐先切5cm厚的片狀,再用壓花器壓出喜歡的形狀(直接切成方形也可以)。
4. 筍條打結;紅棗去核;金針菇去根部;秋葵去蒂切段。
5. 燒熱平底鍋中的油,將豆腐片沾上面粉,入鍋煎至兩面金黃,取出裝盤。
6. 大火加熱炒鍋中的少許油,入筍結、金針菇、秋葵、紅棗和香菇翻炒4分鐘,過程中不時淋入藥汁一起炒熟,用老抽調味後,滴上數滴香油。
7. 將炒好的材料全部淋在裝盤的豆腐上即可。
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