蔓達鈴慕斯蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

苦甜巧克力 ：200公克
奶油 ：100公克
蛋黃 ：2個
蛋白 ：3個
細砂糖 ：50公克
吉利丁片 ：6片
動物性鮮奶油 ：170公克
柳橙汁 ：200公克
巧克力蛋糕體 ：1片

輔料

具體步驟

1. 將材料1的奶油加温熔化，巧克力切碎加入拌勻（温度不可高於50℃）。

2. 材料2的蛋黃加入拌勻。

3. 材料3拌打至濕性發泡，亦加入上述巧克力煳拌勻，即為巧克力慕斯。

4. 將材料4吉利丁片浸泡冰水軟化備用，鮮奶油拌打至6分發備用。

5. 將材料6混合拌勻加温，一邊開始用打蛋器拌打，至80℃左右糖溶化即離火。

6. 將泡軟的吉利丁片瀝乾水份後，加入作法材料中拌勻，可置於冰上拌打至完全冷卻且呈稠狀。

7. 將打發鮮奶油與作法材料混合拌勻，即為柳橙慕斯。

8. 模型內先放入1片巧克力蛋糕體，再倒入巧克力慕斯，冷凍約10分鐘後再取出倒入柳橙慕斯，入冷凍庫約2小時即可脱模，切片食用。