健康的炒韭黃如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蝦仁 ：250
韭黃 ：150
紅椒 ：15

輔料

食用油 ：適量
糖 ：一茶匙
胡椒粉 ：少許
鹽 ：一茶匙
生粉 ：1.5茶匙
姜 ：10
蠔油 ：一茶匙

具體步驟

1.鮮蝦仁可買活蝦自己剝，也可以用超市裏的速凍蝦仁，本菜餚選用的是鮮蝦剝的，1斤鮮蝦出了半斤鮮蝦仁。韭黃，姜，紅椒洗淨

2.韭黃切段，紅椒切細條，薑切片，蝦仁搌開水份後加入鹽，糖，胡椒粉，食用油拌勻醃製一會

3.準備一個碗汁（清水，鹽，糖，蠔油，生粉）

4.鍋燒熱，放油，爆香薑片

5.鮮蝦仁入鍋

6.並把紅椒放入一起炒制

7.當蝦仁稍稍變色，即把韭黃加入翻炒

8.韭黃斷生時，烹入碗汁

9.大火快速炒勻，即可出鍋

烹飪技巧

1、快手菜，事先準備好碗汁；2、韭黃不宜久炒，剛剛熟就要出鍋了，炒久塌秧了就口感欠佳了；3、蝦仁在醃製前要搌開水份，這樣炒起來不會出水，影響賣相與口感