家常蟹黃晶燒賣如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
蟹黃 :1大匙
內餡材料 :120公克
肥肉丁 :60公克
後腿肉丁 :120公克
香菇丁 :40公克
鹽 :1/2匙
太白粉 :1/2小匙
鮮雞粉 :1/2大匙
糖 :1/2大匙
胡椒粉 :1小匙
麻油 :1大匙
主料
小黃皮 :12張蟹黃 :1大匙
內餡材料 :120公克
肥肉丁 :60公克
後腿肉丁 :120公克
香菇丁 :40公克
鹽 :1/2匙
太白粉 :1/2小匙
鮮雞粉 :1/2大匙
糖 :1/2大匙
胡椒粉 :1小匙
麻油 :1大匙
輔料
1. 蝦仁洗淨去除腸泥,加入後腿肉丁、鹽及太白粉,用手拌打至有黏性,再加入剩下的內餡材料及調味料拌勻,最後加入豬油拌勻即為餡料。隨後將拌勻的餡料放到冷凍庫中冰凍20分鐘,以幫助餡料凝結。
2. 蟹黃蒸熟後用刀剁成細末備用。
3. 將作法的餡料分成12等份。每張小黃皮內包入1份餡料,利用左手虎口將小黃皮收口,再稍微壓平。
4. 頂部放上少許蟹黃末,用大火蒸10分鐘即可。
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