健康五穀雜糧臘肉粽如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

糯米 ：1000
黑糯米 ：適量
黑米 ：適量
小黃米 ：適量
紅米 ：適量
紅豆 ：適量
花生 ：適量
綠豆 ：適量
臘肉 ：適量

輔料

粽葉 ：適量
香菇 ：適量
蝦米 ：適量
姜蒜 ：適量
紅葱頭 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：適量
五香粉 ：適量

具體步驟

1. 粽葉清洗後用水煮10分鐘左右備用；把臘肉的皮切掉後切成小塊備用；

2. 糯米和雜糧豆類事先淘洗後浸泡4小時左右，白糯米2小時就可以了。泡好撈起晾乾水份混合在一起；

3. 熱鍋倒油放入姜蒜紅葱頭炒香後撈出，再放入香菇、蝦米炒香後放入少許五香粉後撈起倒入步驟2中，再加鹽、少許生抽拌合均勻放置一小時備用。(香菇事先要泡好再切碎）

4. 拿起一張粽葉，從棕葉頭三分之一處向內折出一個錐形，先放入一點米，再放入一塊臘肉，上面再放入米蓋好；把粽葉向下蓋住包好再向一邊把多出的棕葉摺疊，再用棉繩紮好就可以了；

5. 把粽子放入高壓鍋，水量要沒過粽子，大火煮開後用中小火煮35分鐘後關火。關火後繼續讓粽子燜2個小時再打開就可以吃了；

烹飪技巧

豆媽温馨語：1、如果家裏沒臘肉可選用五花肉，如果用五花肉去皮後加生抽與蠔油，加點白酒醃製一小時。味道會更香喲！2、粽葉先煮一下才會變軟，那麼包的時候才不容易破。3、粽子千萬不要包的很緊，因為粽子在煮的過程中還會膨脹。如果包的太緊，粽子會脹裂開來，只要一般用力包好粽子即可。4、做的份量根據自家人口來確定。如太多吃不完放冰箱冷凍，吃時解凍蒸熱就可以了。