自制紅豆麪包卷如何做簡單又好吃
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準備時間:2小時 烹飪時間:2小時
低粉 :60
雞蛋 :30
酵母 :5
奶粉 :15
水 :150
主料
高筋粉 :240低粉 :60
輔料
鹽 :4雞蛋 :30
酵母 :5
奶粉 :15
水 :150
具體步驟
1.把高筋麪粉、低筋麪粉、雞蛋、鹽、細砂糖、奶粉、水,乾酵母放入麪包機,2.麪包機揉麪,揉一遍20分鐘,加入軟化的黃油,再揉一遍到擴展階段。
2.揉好的麪糰放在麪包機裏,蓋上蓋,發酵1個小時左右,發酵到2-2.5倍大,用手指沾麪粉捅進去,手指孔不回縮,就表示發酵好了
3.切割成大小相同的小麪糰,揉圓靜止10分鐘
4.取一塊,壓成中間粗,上下細的橄欖形
5.取一塊,包入豆沙餡
6.往中間捏
7.然後翻過來,壓平
8.用刀片劃上三道,只劃破上層露出餡即可
9.像擰麻花一樣擰卷,卷好後,入烤箱,40度,加一碗熱水,二發半小時左右
10.烤箱提前預熱,刷蛋液,175度,20分鐘上,中間上色後蓋錫紙.
注意火候,家用烤箱火候不好掌握
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