自制抹茶紅豆麪包如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

乾酵母 ：1/2小勺
高筋麪粉 ：120
抹茶粉 ：1小勺
黃油 ：10
蜜紅豆 ：75
細砂糖 ：12
鹽 ：1/8小勺
水 ：75

輔料

泡打粉 ：1/16小勺
中筋麪粉 ：65

具體步驟

1.麪糰料：高筋粉120克，細砂糖12克，鹽1/8小勺，乾酵母1/2小勺，抹茶粉1小勺，水75克，黃油10克，蜜紅豆75克

2.將除黃油蜜豆外的所有面團料倒入大碗

3.揉成均勻面團，加入黃油

4.繼續揉至拉膜

5.放入碗中，蓋上保鮮膜，放在温暖處基礎發酵約80分鐘

6.外皮料：黃油5克，水40克，泡打粉1/16小勺，細砂糖5克，中筋粉65克

7.將所有皮料混合

8.揉成麪糰，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘

9.抹茶麪團長大

10.排氣，滾圓，鬆弛15分鐘

11.擀成長約20釐米的橢圓形

12.鋪上蜜豆

13.捲成橄欖型

14.外皮粘裹上高筋粉，擀成長約21釐米的橢圓形

15.抹茶麪團收口向上，放入白麪團中

16.兩邊向中間對摺，捏緊收口

17.粘裹上高筋粉，放入烤盤，最後發酵約20分鐘

18.表面切三個刀口，繼續發酵約15分鐘

19.放入烤箱，中層，上火180度，下火160度，烤約20-25分鐘

20.出爐

烹飪技巧

外皮需擀成略大於抹茶麪團，才能包住抹茶麪團。卷抹茶麪團時不可太緊，以防烘烤時膨脹裂開。