杭椒炒雞腿如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

杭椒炒雞腿是一道很常見的家常菜。它滑爽鮮嫩、香辣可口，讓人食慾大開。用杭椒搭配雞腿不僅可以去掉雞肉的腥味還利用了杭椒的清脆口感和微辣的特點使其更加的美味。此外，還使它的外觀漂亮大氣。

主料

雞腿 ：1只

輔料

油 ：適量
香油 ：適量
鹽 ：適量
白胡椒 ：適量
蒜頭 ：3瓣
杭椒 ：200g
料酒 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

1.杭椒洗淨，瀝乾水，去蒂和尖部

2.切成1.5釐米小段

3.雞腿縱向劃開，去骨

4.去骨的雞腿

5.去骨雞腿切成小丁，用料酒，鹽，白胡椒粉醃製30分鐘

6.鍋裏放少許油，燒至7成熱下入雞丁快速翻炒，

7.雞丁變白時加入生抽

8.加入醋，快速翻炒，把雞丁裏的水分炒幹，盛出備用

9.洗淨鍋，放少許油，煸香蒜末

10.下入杭椒，翻炒至杭椒翠綠，

11.下入炒過的雞丁

12.用少許雞精和香油調味即可。

烹飪技巧

醃製過的雞腿丁，翻炒前如果口味淡用流動的水衝一下瀝乾再炒。杭椒不要炒的時間太久，否則口感不好。