家常菜魚香茄盒如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

茄子 ：1個
雞蛋 ：3個
五花肉 ：200

輔料

鹽 ：1茶匙
花椒粉 ：1/2茶匙
姜粉 ：1/2茶匙
姜 ：3片
糖 ：3茶匙
油 ：適量
醬油 ：2茶匙
料酒 ：1茶匙
醋 ：3茶匙
葱 ：1段
蒜 ：2瓣
澱粉 ：5茶匙
青椒 ：1個
紅椒 ：1個

具體步驟

1.五花肉剁餡兒，肉餡兒加調料(醬油1茶匙、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒粉1/2茶匙、姜粉1/2茶匙、葱一小段)拌勻備用，青紅椒洗淨切小丁，姜葱蒜切末；

2.茄子去皮切厚度約1指寬的片兒，每片中間再切一刀，但不要切斷；

3.雞蛋蛋液分離，取蛋白，蛋黃留做它用，蛋白里加入3茶匙澱粉，攪拌均勻；

4.拌好的肉餡兒用筷子塞入茄盒裏，外裹一層拌好的蛋清麪糊；

5.鍋裏倒油，燒至六成熱，轉小火，放入裹好麪糊的茄盒，炸至兩面金黃，即可撈出；

6.茄盒全部炸好後，鍋裏留少量底油，加入青紅椒，葱薑蒜爆香，再倒入事先調好的魚香汁（醋3茶匙、糖3茶匙、鹽1/2茶匙、醬油1茶匙），翻拌均勻；

7.調澱粉水，倒入鍋裏勾芡，最後將芡汁澆在炸好的茄盒上即可。

烹飪技巧

1、肉選用肥瘦相間的，單純的瘦肉做餡兒口感會柴；2、魚香汁提前調好，以免最後手忙腳亂；3、川菜中的魚香茄盒應該是用的紅泡椒，我選擇了新鮮的青紅椒，味道也挺好；4、切茄盒時中間那一刀一定不能切斷，這樣才能成盒狀，裝肉餡不散。新浪微博：@花桑卓瑪更多美食資訊，關注微信訂閲號：smr429