家常菜紅燒茄盒如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

茄子 ：400
豬肉泥 ：100

輔料

葱 ：適量
鹽 ：適量
雞蛋清 ：1個
生抽 ：適量
味椒鹽 ：適量
姜 ：適量
雞蛋黃 ：1個
花椒粉 ：適量
海米 ：適量
生粉 ：適量
白糖 ：適量

具體步驟

1.將茄子斜切， 第一刀不要切斷 ，第二刀切斷 ，切成茄夾。 姜切末 、 葱白切末、 海米切碎。

2.準備豬肉泥， 放少許鹽 ，倒入部分葱、姜、海米， 再倒入少量雞蛋清， 拌勻。接着放1勺生粉 ，再拌勻。

3.準備適量雞蛋黃， 放2勺生粉 ，加少量清水 ，拌勻， 調成糊。將茄夾裏面抹上生粉 ，再塞上豬肉餡 。

4.熱油鍋， 燒至七成熱，將茄盒裹一層雞蛋糊 ，下入鍋中， 炸至金黃， 撈出。

5.鍋留底油， 放入姜、葱爆香， 倒入茄盒 ，炒勻 。放1勺白糖， 1勺花椒粉， 淋入生抽 ，再放少許味椒鹽 ，拌勻 ，就可出鍋享用！

烹飪技巧

1，茄子不要選擇太大的，適中的即可。2，麪糊不要太稀，類似酸奶即可。