「家常菜」川味紅燒茄子如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

紅燒茄子絕對算是一道經典的家常菜了。這道川味紅燒茄子是我經過反覆實踐後的改良版。加入了番茄醬和豆瓣醬，味道更有料哦。而且紅燒茄子最關鍵的部分就是在於茄子的烹飪。今天給大家介紹的茄子是經過煎制後的，綿軟香辣，不油膩，很下飯！

主料

茄子 ：3個
青椒 ：2個
大蒜 ：1/2頭
大葱 ：1根

輔料

雞精 ：適量
豆瓣醬 ：1大勺
番茄醬 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
醬油 ：適量

具體步驟

茄子切條；

煎鍋放少許油，煎茄子至變軟；

大葱切段，大蒜切片；

將青椒切片備用；

待油熱放入肉片，炒變色；

放郫縣豆瓣醬翻炒，炒出紅油；

加葱蒜煸炒，出香味；

放入煎好的茄子，撒鹽，淋醬油，放入青辣椒炒勻；

放入番茄醬，雞精炒勻；

裝盤。

烹飪技巧

1、煎鍋放少許油，煎茄子至變軟；

2、待油熱放入肉片，炒變色後，放郫縣豆瓣醬翻炒，炒出紅油，再放茄子。